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Kürbis-Karottensuppe

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An einem typischen Herbsttag ist eine Kürbissuppe doch einfach das beste.


Wusstest Du das der Kürbis eine Beere ist? Der Kürbis ist verwandt mit den Gurken, Melone und der Zucchini.


Was kann der Kürbis eigentlich so?

Der Kürbis enthält viel Vitamin C, und ist somit eine Wunderwaffe gegen Erkältung

Er enthält eine Menge Betacarotine, welches im Körper zu Vitamin A umgewandelt wird, was wiederum super für unser Immunsystem und unsere Augen ist. Das enthaltene Magnesium und Kalium ist gut für unser Herz und stärkt die Nerven.


Hier ein leckeres Kürbissuppen-Rezept, was meine Kinder lieben und Du sogar Gemüse und Obst verstecken kannst ;-) Ein echtes Power-Menü also.



Zutaten:

  • 1 Hokkaidokürbis

  • 3 Zwiebeln

  • 8 Karotten

  • 8 große Kartoffeln

  • 3 Äpfel

  • 1,5l Gemüsebrühe

  • 1 Becher Sahne

  • Muskatnuss

  • Petersilie



Zubereitung:

  1. Den Kürbis halbieren, das innere entfernen und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. (TIP: vorher kurz in den Backofen stellen, dann lässt es sich besser schneiden)

  2. Zwiebeln (3 Stück) schälen und achteln.

  3. Karotten (8 Stück) schälen und in Stücke schneiden.

  4. Äpfel (3 Stück) entkernen und in Spalten schneiden

  5. Die Kürbis-, Zwiebeln-, Karotten- und Apfelstücke in einen großen Topf mit etwas Öl anbraten. Auf mittlerer Hitze weiterbraten, bis der Kürbis bissfest ist.

  6. In der Zwischenzeit die Kartoffeln (8 Stück) schälen, in Stücke schneiden und in den großen Topf geben.

  7. Die Gemüsebrühe (1,5-2 Liter) hinzufügen.

  8. Alles auf kleiner Flamme so lange kochen, bis es weich ist (ca. 20 Minuten).

  9. Die Sahne (1 Becher) hinzugeben.

  10. Alles mit dem Pürierstab pürieren

  11. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Petersilie abschmecken... und dann....



LASS ES DIR SCHMECKEN!



Du möchtest die Suppe variieren? Dann hier ein paar Tipps:

  1. Wenn Du Curry magst, füge dies noch hinzu. Es ist eine ganz andere und leckere Geschmackrichtung. Außerdem fördert Curry die Verdauung, beugt Blähungen und das Völlegefühle vor. Der regelmäßige Genuss von Curry soll Entzündungen hemmen und den Cholesterinspiegel stabilisieren.

  2. Wer es gerne als Eintopf mal, überspringt einfach das pürieren.





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